Istorija, kuri galėjo atsirasti tik tokioje šalyje kaip
Šalyje, kurioje net beždžionės sumanios kaip žmonės – žiemą šildosi karštosiose versmėse.
Tėvai tokie išradingi,
kad sugalvojo šventę Naki Sumo –
kuo garsiau verks vaikas, tuo jis bus laimingesnis, nes dievai jį išgirs ir pasirūpins sėkminga ateitimi.
O tiesiog gatvėje galima nusipirkti keptų klevo lapų ir tai ne iš bado – japonams kepti klevo lapai yra delikatesas.
Gyvendami apsupti vandens, japonai ypatingai mėgsta žuvį ir kitus jūros produktus.
Todėl Japonijoje net 3 milijonai žmonių užsiima žvejybos verslu.
Sugavus daug žuvies visada kildavo problemų kaip ją išsaugoti ilgesnį laiką Japonai nebūtų japonais, jeigu nesugalvotų ko nors išradingo ir šiuo atveju. Jie suprato, kad vertingiausia žuvyje yra žuvies baltymas ir išrado būdą kaip jį išgauti:
-
1.
Reikia žuvis išdarinėti.
-
2.
Filė susmulkinti ir gerai išplauti vandeniu.
-
3.
Pašalinti vandenį ir nenaudingas medžiagas.
-
4.
Pagamintoje vientisoje baltoje masėje išsaugoma tai kas žuvyje svarbiausia- baltymai. Japonai tai vadina surimi.
Vėliau SURIMĮ galima vėl sumaišyti su vandeniu,
pridėti kitų ingredientų ir suformuoti naujus žuvies gaminius.
Japonijoje juos vadina
Kamaboko.
Surimi masė yra labai švelnaus skonio, todėl, pridėjus įvairių ingredientų, galima gauti daugybę skirtingo skonio produktų. Surimi lengvai formuojamas – tai suteikia japonams puikias galimybes lipdyti žaismingus Kamaboko.
Tiek seniau, tiek dabar surimi gaminamas tik iš atviruose vandenyse natūraliai augančių žuvų.
Šiais laikais surimi produktai ir toliau gaminami praktiškai tuo pačiu principu kaip anksčiau, tik dabar didžiąją dalį darbų atlieka įrengimai.
Populiariausiais gaminiais visame pasaulyje tapo
„krabų skonio lazdelės“
- į švelnaus skonio surimi masę įdėjus natūralaus krabų skonio gaunamas produktas, kurio skonis ypatingai panašus į tikrą krabų mėsą.
Žuvų filė baltymas surimi
sumaišomas su kitais ingredientais,
ši masė iškepama kaip plonas lietinis, kuris susukamas ir po to supjaustomas į įvairaus ilgio lazdeles.
Lazdelės pasterizuojamos garu, po to atvėsinamos arba užšaldomos. Vieninteliai konservantai - karštis ir šaltis!
Pagaminti produktai laikomi 0-4°C arba -18°C temperatūroje, kol pasiekia parduotuvių lentynas.
Šiais laikais visame pasaulyje iš
Surimi
gaminama daug įvairių produktų,
kurie gali atrodyti labai skirtingai:
Kadangi surimi yra
koncentruotas žuvies baltymas,
gaminiai su juo yra ruošiami „grąžinant“ vandenį,
kiti ingredientai naudojami reikiamai formai
ir skoniui išgauti.
Žuvies mėsa 40%
Vanduo 30-40%
Kviečių arba bulvių krakmolas 5-10%
Kiaušinių baltymai 0-10%
Aliejus 3-4,5%
Cukrus 3%
Druska, skoniai, paprikos ekstraktas 0,5-1,5%
SURIMI sudaro žuvų filė baltymai , todėl gaminiai iš jo pasižymi mažu kaloringumu ir yra be cholesterolio.
-
1
Sviestinis kruasanas (100g) 406 kcal
VIČI Classic krabų skonio lazdelės (100g) 100 kcal2
Virta pieniška dešrelė (100g) 227 kcal
VIČI “Snieginių krabų mėsa” (100g) 80 kcal -
3
Hamburgeris (100g) 294 kcal
VIČI Classic krabų skonio lazdelės (100g) 100 kcal4
Grūzdintos bulvytės (100g) 311 kcal
VIČI “Snieginių krabų mėsa” (100g) 80 kcal
Surimi produktai mėgstami, nes jie yra pilnai paruošti.
Ir juos galima iš karto valgyti bet kokioje situacijoje - darbe, iškylose, vakarėliuose.
Jei turite truputėlį laiko ir fantazijos,
iš SURIMI galima paruošti puikių karštų patiekalų, sriubų, užkandėlių ar salotų... Produktai iš SURIMI puikiai gali pakeisti mėsą ar žuvį.
Užtruks tik kelias minutes ir jūs pasigaminsite skanius ir įdomius patiekalus. Skanaus!
Populiariausi surimi gaminiai Lietuvoje yra
surimis 31 % (žuvų mėsa, stabilizatoriai: sorbitolis, cukrus, E 452), vanduo, kiaušinių baltymai, krakmolas , rapsų aliejus, sojų baltymai, druska, cukrus, krabų kvapioji medžiaga 1%, kvapioji medžiaga, kiaušinių masė, stabilizatorius: karageninas, dažikliai: karminai, paprikų ekstraktas.
energinė vertė – 450 kJ/ 107 kcal; riebalų – 3,1 g, iš kurių sočiųjų riebalų rūgščių – 0,2 g; angliavandenių – 11,6 g, iš kurių cukrų – 2,9 g; baltymų – 8,8 g; druskos – 1,5 g
